Filip Poon blev svenska folkets favoritkock redan 2015 när han slog knockout på juryns smaklökar med sin rätt i Sveriges mästerkock på TV4. Idag har han stora följarskaror på Tiktok och Youtube. Här lär han Unionens medlemmar laga de bästa lunchlådorna.
I det första avsnittet av Matlådan på Unionens Play-kanal träffar Filip Poon Johanna Lönn, som till vardags jobbar som hälsorådgivare vid katastrofinsatser på Röda Korset (och som även är fackligt engagerad!). Och du får receptet!
Det här är busenkelt att göra, framför allt gott och med mycket smak!
Samtidigt som de lagar till en god, prisvärd och näringsrik lunchlåda pratar de arbetsliv, engagemang och hur det är att jobba nära människor i utsatta situationer.
Se första avsnittet här ovan, och bokmärk Unionens Play-kanal för kommande avsnitt!
4-6 portioner • Ca 30min • Vegetarisk
1 kg vegofärs eller blandfärs
2 gula lökar, finhackade
5 vitlöksklyftor, grovt hackade
2 msk grovhackad färsk ingefära
3 msk vegetarisk fond
3-4 dl vatten
3 msk japansk soja
2 msk kinesisk soja (valfritt, för färg)
1 dl hoisinsås
1,5 tsk five spice
1⁄2 tsk MSG*
Salt och vitpeppar
Olja till stekning
4 portioner kokta vetenudlar
3 till 4 pak choi
Laoganma crispy chiliolja till topping
Stek färsen i en het panna eller gryta med lite olja tills den får ordentligt med färg, under tiden hackar du lök, vitlök och ingefära och vänder ner i pannan. Krydda sen med salt, vitpeppar, five spice och MSG och rör runt så allt fördelas jämnt i färsen.
Slå på fond och vatten, rör om och låt det småputtra i några minuter så smakerna går ihop.
Tillsätt hoisin, japansk soja och kinesisk soja, koka upp och sänk sedan värmen, låt grytan sjuda med lock på i cirka 15 till 20 minuter tills köttfärsen är saftig och såsen smakrik.
Koka vetenudlar enligt anvisning och skölj dem direkt i kallt vatten om det ska bli matlåda så de inte klibbar ihop.
Koka pak choi lätt i några minuter tills de blir mjuka men behåller spänsten, skölj i kallt vatten om de ska sparas. Servera köttfärssåsen med nudlar, pak choi vid sidan och toppa med generöst med laoganma chiliolja.
*MSG = Monosodiumglutamat
(Kallas också bara glutamat, eller natriumglutamat.)
